Ингредиенты (на 6–8 порций)
- Картофель – 4–5 шт. среднего размера
- Морковь – 2 шт.
- Яйца куриные – 5 шт.
- Варёная колбаса («Докторская») или отварное куриное филе – 300–350 г
- Солёные (или маринованные) огурцы – 4–5 шт.
- Зелёный горошек консервированный – 1 банка (≈ 300 г)
- Майонез – 200–250 г (лучше домашний или «Провансаль»)
- Зелень (укроп, петрушка, зелёный лук) – для украшения
- Соль и свежемолотый перец – по вкусу
Пошаговый рецепт
1. Подготовка овощей
- Картофель и морковь хорошо промойте, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и варите до готовности (картофель ~20–25 минут, морковь ~30 минут).
- Готовые овощи остудите и очистите от кожуры.
Секрет: варите овощи в «мундирах» — они сохранят вкус и форму, не превратятся в пюре при нарезке.
2. Варка яиц
- Яйца сварите вкрутую (10 минут после закипания).
- Быстро охладите в холодной воде — так скорлупа будет легче отходить.
- Очистите и отложите.
3. Подготовка основного продукта
- Если используете колбасу — нарежьте кубиками.
- Если курицу — предварительно отварите грудку в подсоленной воде с лавровым листом и перцем, остудите и мелко нарежьте.
Совет: курица делает вкус более лёгким и «домашним», колбаса — классическим и насыщенным.
4. Нарезка ингредиентов
- Картофель, морковь, яйца и огурцы нарезать мелкими одинаковыми кубиками (около 0,5 см).
Секрет: чем ровнее кубики, тем красивее и аппетитнее выглядит салат.
5. Смешивание
- В глубокой миске соедините нарезанные овощи, колбасу/курицу, яйца, огурцы и горошек.
- Добавьте майонез (не весь сразу, а частями).
- Аккуратно перемешайте, чтобы не превратить ингредиенты в кашу.
- Посолите и поперчите по вкусу.
6. Охлаждение
- Переложите в салатник, накройте плёнкой и уберите в холодильник на 1–2 часа.
Почему важно: салат «созревает» — вкусы пропитываются и становятся гармоничнее.
Секреты подачи
- Праздничная форма: выложите салат в кулинарное кольцо или используйте разъёмную форму, получится аккуратный торт.
- Украшение: сверху украсьте зеленью, дольками яйца, ломтиками огурца или морковными «звёздочками».
- Индивидуальные порции: подайте «Оливье» в креманках или бокалах — очень эффектно на новогоднем столе.
- Лёгкая версия: часть майонеза замените сметаной или греческим йогуртом — получится менее калорийно, но не менее вкусно.
В итоге вы получите нежный, сытный и праздничный салат, который станет главным гостем на новогоднем столе.