Салат “Цезарь” с курицей

Ингредиенты (на 2–3 порции)

• Куриное филе – 300 г
• Салат романо (или айсберг) – 1 кочан
• Белый хлеб / багет – 3–4 ломтика
• Пармезан – 40–50 г
• Оливковое масло – 3–4 ст. л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль, перец – по вкусу

Для соуса Цезарь:

• Яичный желток – 1 шт.
• Горчица дижонская – 1 ч. л.
• Лимонный сок – 1–2 ст. л.
• Анчоусы (по желанию) – 2–3 филе
• Чеснок – 1 зубчик
• Оливковое масло – 80–100 мл
• Сыр пармезан (тертый) – 1 ст. л.

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Подготовка сухариков

1. Нарежьте хлеб небольшими кубиками.
2. Сбрызните оливковым маслом, добавьте раздавленный чеснок.
3. Запеките в духовке при 180 °C 10–12 минут до золотистой корочки (или обжарьте на сковороде).

Шаг 2. Приготовление курицы

1. Куриное филе слегка отбейте, посолите и поперчите.
2. Обжарьте на гриле или сковороде по 4–5 минут с каждой стороны до готовности.
3. Остудите и нарежьте ломтиками.

Шаг 3. Соус Цезарь

1. В блендере соедините желток, горчицу, чеснок, лимонный сок и анчоусы.
2. Медленно влейте оливковое масло тонкой струйкой, взбивая до густой консистенции.
3. Добавьте тертый пармезан и перемешайте.

Шаг 4. Сборка салата

1. Листья салата промойте и обсушите, порвите руками на крупные куски.
2. Смешайте листья с частью соуса.
3. Выложите сверху курицу, сухарики и тонко нарезанный пармезан.
4. Полейте оставшимся соусом.

Советы и секреты

• Салат собирают не заранее, чтобы листья не потеряли хруст.
• Анчоусы в соусе – классика, но можно готовить и без них.
• Для более нежного вкуса курицу можно запечь в духовке с пряными травами.