Нам понадобятся следующие ингредиенты
Для теста:
- Мука – 500 г
- Вода – 200 мл (теплая)
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – 1 ч. л.
Для начинки:
- Фарш мясной (свинина + говядина) – 500 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Чеснок – 2 зубчика (по желанию)
- Соль – 1 ч. л.
- Перец черный молотый – 0,5 ч. л.
- Вода или бульон – 50 мл (для сочности)
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Замесить тесто
Смешайте яйцо, воду и соль. Постепенно добавляйте муку и замесите эластичное тесто. Накройте пленкой и оставьте «отдохнуть» на 30 минут.
Шаг 2. Приготовить начинку
Фарш смешайте с мелко рубленным луком, чесноком, солью, перцем. Добавьте немного холодной воды или бульона — так начинка будет сочнее.
Шаг 3. Раскатать тесто
Разделите тесто на части и раскатайте тонко. Вырежьте кружки (например, стаканом).
Шаг 4. Лепка пельменей
На каждый кружок положите чайную ложку начинки, сложите пополам и тщательно защипните края. Затем соедините концы.
Шаг 5. Варка пельменей
Закипятите воду, посолите, добавьте лавровый лист и перец горошком. Опустите пельмени, перемешайте, чтобы не прилипли. Варите 5–7 минут после всплытия.
Шаг 6. Подача
Готовые пельмени подавайте со сметаной, сливочным маслом или уксусом. Можно присыпать зеленью.
Из этого количества продуктов получится примерно 50–60 пельменей. Их можно сразу заморозить впрок.