Ингредиенты (на 3–4 порции):
- Свинина (мякоть, лучше шея или лопатка) — 400 г
- Картофель — 700–800 г
- Лук репчатый — 1–2 шт.
- Масло растительное (или смесь с кусочком сала) — 3–4 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
- Свинину промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать средними кубиками (примерно 2×2 см).
- Картофель очистить и нарезать брусками или дольками средней толщины, чтобы он прожарился, но не развалился.
- Лук нарезать полукольцами или мелкими кубиками — как вам больше нравится.
Шаг 2. Обжарка свинины
- В большую сковороду влить масло (или растопить небольшой кусочек сала).
- Хорошо разогреть, выложить мясо.
- Жарить на сильном огне 5–7 минут, пока свинина не покроется румяной корочкой.
- Убавить огонь до среднего, добавить соль и перец, перемешать.
Шаг 3. Жарка картофеля
- Вынуть мясо из сковороды (можно оставить, но картофель получится мягче — поэтому лучше вынуть).
- В эту же сковороду добавить немного масла и выложить картофель.
- Жарить на среднем огне 10–12 минут, не накрывая крышкой, периодически помешивая, чтобы картошка подрумянилась.
Шаг 4. Соединение продуктов
- Когда картофель станет золотистым, добавить в сковороду мясо и лук.
- Перемешать и жарить всё вместе ещё 7–10 минут до готовности.
- При необходимости досолить, поперчить.
Шаг 5. Подача
- Снять с огня, посыпать свежей зеленью.
- Подавать горячим, лучше сразу со сковороды.
- Отлично сочетается с солёными огурцами или свежими овощами.
Итог: получается ароматная, румяная картошечка с мягкими кусочками свинины и поджаренным луком.