Ингредиенты (на 4 порции):
- Отварной картофель – 3–4 шт.
- Яйца – 4 шт.
- Огурцы свежие – 3 шт.
- Редис – 5–6 шт.
- Зелёный лук – 1 пучок
- Укроп свежий – 1 пучок
- Отварное мясо или колбаса (докторская, варёная говядина или курица) – 300 г
- Квас хлебный (лучше домашний или живой, не сладкий) – 1,5–2 литра
- Сметана – 200 г
- Соль – по вкусу
- Горчица – по вкусу (по желанию)
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
- Картофель отварите «в мундире», остудите, очистите.
- Яйца сварите вкрутую (10 минут после закипания), остудите, очистите.
- Мясо (если используете) отварите заранее или возьмите готовую колбасу.
Шаг 2. Нарезка
- Картофель нарежьте мелкими кубиками.
- Яйца – кубиками или половину натрите на крупной тёрке.
- Огурцы нарежьте небольшими кубиками.
- Редис нарежьте тонкими кружочками или кубиками.
- Мясо или колбасу нарежьте кубиками.
Шаг 3. Зелень
- Мелко порубите зелёный лук и укроп.
- Часть зелени разотрите с щепоткой соли – это даст яркий аромат.
Шаг 4. Смешивание основы
В большой миске соедините:
- картофель,
- яйца,
- огурцы,
- редис,
- мясо/колбасу,
- зелень.
Посолите по вкусу.
Шаг 5. Заправка
- Добавьте 2–3 ст. ложки сметаны, можно чуть-чуть горчицы.
- Хорошо перемешайте.
Шаг 6. Заливка
- Перед подачей залейте смесь холодным квасом.
- Перемешайте.
Шаг 7. Подача
- Окрошку подают холодной.
- Можно поставить к столу сметану отдельно, чтобы каждый добавил по вкусу.
Советы:
- Чтобы окрошка была вкуснее, продукты и квас заранее охладите.
- Если любите более насыщенный вкус – часть яичных желтков разотрите с горчицей и сметаной, а потом добавьте в смесь.
- Окрошку лучше заливать квасом непосредственно перед едой, чтобы овощи не размякли.