Ингредиенты
Для блинов:
- Молоко — 500 мл
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 200 г (примерно 1,5 стакана)
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — щепотка
- Растительное масло — 2 ст. л. (плюс для жарки)
Для начинки:
- Творог — 400 г
- Сахар — 3–4 ст. л. (по вкусу)
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Сметана — 2 ст. л. (по желанию, для нежности)
- Яичный желток — 1 шт. (для связывания, можно без него)
Приготовление
1. Замес теста для блинов
- В миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли.
- Влейте половину молока и тщательно перемешайте венчиком.
- Постепенно добавляйте муку, размешивая до однородности без комков.
- Влейте оставшееся молоко и снова перемешайте.
- Добавьте растительное масло, чтобы блины не прилипали к сковороде.
Тесто должно получиться жидким, как кефир.
2. Жарка блинов
- Разогрейте сковороду, слегка смажьте её маслом.
- Наливайте тонкий слой теста, равномерно распределяя по сковороде.
- Жарьте 1 минуту до золотистости, переверните и доведите до готовности.
- Снимайте блины стопкой, дайте им немного остыть.
3. Приготовление начинки
- Разотрите творог с сахаром и ванильным сахаром.
- Добавьте сметану и желток, хорошо перемешайте.
- Попробуйте — начинка должна быть сладкой и нежной.
4. Заворачивание блинов
- На край блина выложите 1–2 ст. л. творожной начинки.
- Подогните края и сверните конвертом или рулетом.
5. Дополнительная обработка (по желанию)
- Можно слегка обжарить фаршированные блины на сливочном масле до румяной корочки.
- Или сложить в форму, полить сметаной/сливками и запечь 10–15 минут при 180 °C.
Подача
Готовые блины подают горячими со сметаной, медом, вареньем или ягодами.